{"id":2592,"date":"2024-07-06T21:00:00","date_gmt":"2024-07-06T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mathae.jp\/blog\/?p=2592"},"modified":"2025-12-13T03:24:34","modified_gmt":"2025-12-12T18:24:34","slug":"moderne-menschen-mangelernahrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mathae.jp\/blog\/de\/moderne-menschen-mangelernahrung\/","title":{"rendered":"Moderne Menschen: Mangelern\u00e4hrung?!"},"content":{"rendered":"\n<p>Hallo, hier ist Elisa!<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt haben wir schon Juli \u2013 die Zeit vergeht wie im Flug. Obwohl es oft regnet, gibt es im mittleren Teil Japans auch viele sonnige Tage. An einem dieser Tage bin ich mit meiner Mutter nach Obuse gefahren. Obuse ist ber\u00fchmt daf\u00fcr, dass der Maler Katsushika Hokusai dort seine letzten Jahre verbracht hat, aber die Stadt ist auch als \u201eKastanienstadt\u201c bekannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich war schon ein paar Mal in Obuse, aber dieses Mal hatte ich einen besonderen Plan: Ich wollte unbedingt Mont Blanc (Maronitorte) essen! Auf Instagram sieht man ihn in letzter Zeit \u00fcberall \u2013 die ber\u00fchmte Kastanienkreation <strong>Shuzaku<\/strong> von Obusedo sah einfach zu verlockend aus.<\/p>\n\n\n\n<p>Da dieser Mont Blanc sehr beliebt ist, dachte ich eigentlich, dass ich ihn wohl kaum bekommen w\u00fcrde. Aber das Gl\u00fcck war auf meiner Seite: Nach dem Mittagessen stolperte ich f\u00f6rmlich \u00fcber ein Schild mit \u201eShuzaku Mont Blanc\u201c. Ich wusste, dass es ein eher exklusives Dessert ist, aber da ich schon einmal hier war, beschloss ich, das Caf\u00e9 <strong>Entotsu<\/strong>, das Shuzaku Mont Blanc als Hauptgericht anbietet, auszuprobieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"889\" height=\"664\" src=\"https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172513.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1712\" style=\"width:513px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172513.jpg 889w, https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172513-300x224.jpg 300w, https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172513-768x574.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 889px) 100vw, 889px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Hier ist das Caf\u00e9 \u2013 sch\u00f6ne Atmosph\u00e4re, oder? Auf der Karte steht das Mont Blanc Set. Es gibt vier verschiedene Mont Blanc-Sorten, aber in dieser Saison wird hier der <strong>Shuzaku Mont Blanc<\/strong> serviert. Er besteht aus zwei Cremesorten, N\u00fcssen, kandierten Kastanien und Kastanienpaste \u2013 und ist ziemlich \u00fcppig.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"880\" height=\"649\" src=\"https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172602.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1714\" style=\"width:520px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172602.jpg 880w, https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172602-300x221.jpg 300w, https:\/\/mathae.jp\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30f3\u30b7\u30e7\u30c3\u30c8-2025-10-17-172602-768x566.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 880px) 100vw, 880px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Als er serviert wurde, war ich sprachlos \u2013 so gro\u00df war er! Die leicht s\u00fc\u00dfe Kastanienpaste schmeckt unglaublich cremig, und im Inneren verbirgt sich eine zarte Creme. Zusammen mit den Beilagen aus Cassis- und Schokoladenso\u00dfe kann man immer wieder neue Geschmacksrichtungen entdecken. Ganz ehrlich, so einen k\u00f6stlichen Mont Blanc habe ich noch nie gegessen!<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders in der Kastaniensaison (September\/Oktober) ist eine Online-Reservierung erforderlich. Wer s\u00fc\u00dfe Leckereien liebt, sollte sich diesen Mont Blanc bei einem Besuch in Obuse nicht entgehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zur Webseite:<br><a href=\"https:\/\/www-obusekanko-jp.translate.goog\/spot\/entotsu?_x_tr_sl=ja&amp;_x_tr_tl=de&amp;_x_tr_hl=ja\"><span class=\"swl-fz u-fz-s\">https:\/\/www-obusekanko-jp.translate.goog\/spot\/entotsu?_x_tr_sl=ja&amp;_x_tr_tl=de&amp;_x_tr_hl=ja<\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>So viel zu meinem s\u00fc\u00dfen Erlebnis \u2013 jetzt wird es ein bisschen ernster: Ich m\u00f6chte \u00fcber <strong>N\u00e4hrstoffanalyse (orthomolekulare Therapie)<\/strong> sprechen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich h\u00f6rte das erste Mal von der orthomolekularen Therapie vor etwa acht Jahren. Damals hatte ich gerade die ersten gro\u00dfne Entzugserscheinungen nach dem Absetzen von Steroiden hinter mir und begann, mich mit Phytotherapie zu besch\u00e4ftigen. In einem der ersten Kurse ging es um die orthomolekulare Therapie. W\u00f6rtlich bedeutet \u201eorthomolekular\u201c etwa \u201emolekulare N\u00e4hrstoffe\u201c, vereinfacht gesagt handelt es sich dabei um eine detaillierte N\u00e4hrstoffanalyse.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Gegensatz zu normalen Bluttests, die man im Krankenhaus macht, kann man hier viel detaillierter sehen, welche N\u00e4hrstoffe fehlen. Der Kursleiter erz\u00e4hlte, dass er selbst durch gesundheitliche Probleme dazu gekommen sei, eine solche Analyse zu machen \u2013 und dass die Ergebnisse trotz aller Vorsichtsma\u00dfnahmen ziemlich ern\u00fcchternd waren.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei mir war es \u00e4hnlich: Ich hatte in der Vergangenheit Eisenmangelan\u00e4mie und bekam Eisenpr\u00e4parate verschrieben, habe sie aber aufgrund von Skepsis und m\u00f6glichen Nebenwirkungen nicht regelm\u00e4\u00dfig genommen. Mein Eisenwert schwankte entsprechend.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach dem Absetzen der Cortisonsalben verschlechterte sich meine Haut immer wieder, und ich merkte, dass ich die Ursache von innen angehen musste. Vor drei Jahren besuchte ich schlie\u00dflich eine Klinik f\u00fcr orthomolekulare Therapie. Das Ergebnis: schwere Eisenmangelan\u00e4mie, Proteinmangel, Vitamin-B-Mangel, unausgeglichener Blutzucker \u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Damals sagte der Arzt: \u201eUnter diesen Bedingungen haben Sie schon erstaunlich viel durchgehalten.\u201c Kein Wunder \u2013 mein Ferritinwert (Speichereisen) lag bei nur <strong>5,6<\/strong> (normal: 5\u2013157). Gesunde Haut konnte sich so nicht bilden. Eisenaufnahme ben\u00f6tigt Vitamin C, Fols\u00e4ure und vor allem Proteine \u2013 die waren ebenfalls sehr niedrig. Der K\u00f6rper kann so viel arbeiten, wie er will \u2013 ohne N\u00e4hrstoffe dreht er sich nur im Kreis.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor Kurzem habe ich erneut testen lassen, weil meine Haut immer noch Probleme machte und ich Schwindel hatte. Das Ergebnis war fast dasselbe: schwere Eisenmangelan\u00e4mie, Proteinmangel, Vitamin-B-Mangel, unausgeglichener Blutzucker, zus\u00e4tzlich niedriger Pepsinogen-1-Wert. Mein Ferritinwert sank sogar auf <strong>4,4<\/strong>, ein neuer Tiefstwert.<\/p>\n\n\n\n<p>In den letzten Jahren habe ich versucht, Zusatzstoffe zu vermeiden, Gluten und Kasein zu reduzieren und gute Zutaten zu verwenden. Dennoch konnte mein K\u00f6rper die N\u00e4hrstoffe nicht richtig aufnehmen. Gemeinsam mit einer Ern\u00e4hrungsberaterin erarbeitete ich Strategien gegen An\u00e4mie und zur optimalen N\u00e4hrstoffaufnahme:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kein gleichzeitiger Konsum von Eisen mit Tanninen (z.\u202fB. in Kaffee oder Tee).<\/li>\n\n\n\n<li>Bewusster Verzehr von H\u00e4m-Eisen (aus Fleisch).<\/li>\n\n\n\n<li>Ausgewogene Aufnahme von Proteinen aus Fleisch, Eiern, H\u00fclsenfr\u00fcchten.<\/li>\n\n\n\n<li>Reduktion von Gluten und Kasein, um den D\u00fcnndarm zu sch\u00fctzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Einnahme von Zitronens\u00e4ure vor dem Essen, um die Verdauungsenzyme zu aktivieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Zucker reduzieren und nicht zu viel auf einmal essen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Moderne Menschen leiden oft an <strong>\u201eneuer Mangelern\u00e4hrung\u201c<\/strong>: trotz gen\u00fcgend Essen werden Zucker bevorzugt, wichtige Proteine, Vitamine und Mineralien werden nicht richtig aufgenommen. Entscheidend ist, zu verstehen, <strong>was die N\u00e4hrstoffaufnahme blockiert<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Die orthomolekulare Therapie empfiehlt, fehlende Vitamine, Mineralstoffe und Darmbakterien ggf. mit hochwertigen Nahrungserg\u00e4nzungen zu erg\u00e4nzen, doch die Basis bleibt immer die Ern\u00e4hrung.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders Frauen leiden h\u00e4ufig an Eisenmangel. Ferritin (Speichereisen) wird bei normalen Bluttests oft vernachl\u00e4ssigt, und versteckte An\u00e4mie bleibt unentdeckt. Eisen ist essenziell \u2013 besonders f\u00fcr Schwangerschaft und Geburt. Wer unsicher ist, sollte \u00e4rztlichen Rat einholen oder die orthomolekulare Therapie ausprobieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Passt gut auf euch auf, besonders an hei\u00dfen, feuchten Tagen!<\/p>\n\n\n\n<p>Bis zum n\u00e4chsten Mal\uff01<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hallo, hier ist Elisa! Jetzt haben wir schon Juli \u2013 die Zeit vergeht wie im Flug. 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